鸡杂粥

编辑:综合网互动百科 时间:2020-05-30 19:20:06
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鸡杂粥是一道由鸡肝大米等为主要材料做成的菜品,属于家常菜粥。
中文名
鸡杂粥
主要食材
鸡肝大米
分    类
口    味
鲜咸

鸡杂粥所需食材

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主料:鸡肝(50克) 鸡肫(50克) 大米(150克)
辅料:(3克) 韭菜花(20克)
调料:酱油(20克) (2克)

鸡杂粥制作方法

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1.大米淘洗干净加水煮成粥;鸡肝洗净,放在水中去血水并换水二至三次。
2.鸡胗洗净,并在表面划数刀。
3.姜去皮切丝。
4.锅里倒入调味料中的酱油和水半杯一同煮开,再放入鸡肝、鸡胗和姜丝,开锅后改用小火煮至入味。
5.把韭菜花放在加了盐和油的热水中烫成翠绿色,和上步制成的材料一起放入热腾腾的白粥中就可以了。

鸡杂粥食用须知

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鸡杂粥食谱营养

鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。
另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
大米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢交感神经反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁,维A原、维生素B1、维生素B2、维c和食物纤维等。适宜夜盲症干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维A原可维持视紫质的正常效能,又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

鸡杂粥食谱相克

鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
稻米:大米不宜与马肉蜂蜜苍耳同食。

鸡杂粥所含营养素

·热量 (647.83千卡);
·蛋白质 (30.61克);
·脂肪 (4.74克);
·碳水化合物 (120.93克);
·膳食纤维 (1.02克);
·维生素A (5225.84微克);
·胡萝卜素 (5.10微克);
·硫胺素 (0.69毫克);
·核黄素 (0.74毫克);
·维生素C (12.12毫克);
·维生素E (2.89毫克);
·钙 (37.95毫克);
·磷 (422.05毫克);
·钠 (2025.07毫克);
·铁 (11.63毫克);
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