鳗鱼粥

编辑:综合网互动百科 时间:2020-06-04 19:28:45
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鳗鱼粥是由粳米为主要食材做成的一道美食,属于粥类。
中文名
鳗鱼粥
主要食材
粳米
分    类
口    味
咸鲜味
功    效
补虚养血、祛湿、抗痨

鳗鱼粥所需食材

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主料:粳米(150克) 河鳗(500克)
调料:小葱(10克) (3克) 料酒(8克) (2克) 味精(2克)

鳗鱼粥制作方法

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1.将鳗鱼切断颈骨,放净鳗血,用热水略烫;
2.抹去鱼体黏液,剖开去内脏,斩去尾鳍,冲洗干净;
3.葱姜洗净分别切成段、片备用;
4.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,干水分;
5.取锅加入冷水、鳗鱼,加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂;
6.捞出鳗鱼,拆肉去骨放入碗内;
7.鱼汤拣去葱段、姜片待用;
8.另取一锅加入适量冷水,烧沸后加入粳米鱼汤,煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精,调味候沸即可。

鳗鱼粥食谱营养

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粳米
粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病便秘痔疮等疗效很好。
鳗鱼
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
食谱相克
粳米:粳米不宜与马肉蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
河鳗鳗鱼忌与醋、白果同食。
所含营养素
·热量 (1428.57千卡)
·蛋白质 (105.58克)
·脂肪 (54.96克)
·碳水化合物 (128.03克)
·膳食纤维 (1.12克)
·维生素A (14.84微克)
·胡萝卜素 (89.10微克)
·硫胺素 (0.35毫克)
·核黄素 (0.23毫克)
·尼克酸 (21.02毫克)
·维生素C (2.22毫克)
·维生素E (19.56毫克)
词条标签:
饮食 食品 菜品