萝卜丝团子

编辑:综合网互动百科 时间:2020-06-04 18:01:02
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一种休闲小吃,重庆那边的特色小吃,适合逢年过节的时候拿出来招待客人,口感极好,外表呈现金黄金黄的色泽,咬在嘴里,香脆可口,制作步骤稍显复杂,重庆人经常在空闲时候制作这道小吃。
中文名
萝卜丝团子
主要食材
白萝卜,面粉
分    类
重庆休闲小吃
口    味
香脆、麻辣

萝卜丝团子菜谱名称

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萝卜丝团子

萝卜丝团子制作材料

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主料:面粉(500克) 小麦面粉(120克) 白萝卜(600克)
辅料:黄豆粉(60克)
调料:大葱(20克)(10克)(10克) (10克) 味精(3克) 酱油(20克) 发酵粉(1克) 香油(60克)

萝卜丝团子制作工艺

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1.将玉米面、面粉、豆面放入盆内,加入适量发酵粉匀,用温水和成面团,稍饧一会儿;猪肉细剁成肉末;大葱、姜分别洗净均切成末,待用。
2.将白萝卜洗净,切成丝,放入沸水中焯一下,捞出,用冷水冲凉,挤干水分。
3.炒锅内倒入香油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味,倒入猪肉末炒散,加入酱油、精盐、味精匀,晾凉后,加入萝卜丝,搅拌成馅心。
4.将玉米面团分成小份,揉成小面团,取1份放在左手掌中,按成圆饼,制成小碗状,把萝卜丝馅心放入中间,左手和右手互相配合,将玉米面捏好包严,依照此方法逐个做完。
5.将笼屉内铺上屉布,码入菜团生坯,放在旺火沸水锅上20-30分钟,即可食用。

萝卜丝团子食谱营养

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玉米面(黄):玉米中含有丰富的营养元素,具有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑之功效;玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
白萝卜白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
黄豆粉:大豆粉含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

萝卜丝团子食谱相克

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玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;不宜与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子柿子人参西洋参同食。
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼、虾、鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝、香菜、甲鱼菱角荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
词条标签:
饮食