木瓜酥

编辑:综合网互动百科 时间:2020-05-31 01:29:16
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木瓜酥是浙江杭州地区汉族传统名点,由熟木瓜和面粉等烤制而成,造型美观别致,外脆内嫩,清香可口。
中文名
木瓜酥
主要食材
熟木瓜
分    类
中餐
口    味
香甜

木瓜酥所需食材

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熟木瓜 1/2个(约150g)普通面粉 120g 低筋面粉 100g 绿茶粉 1茶匙(5g) (没有绿茶粉,加了些果珍,颜色看的不明显)猪油 85g 绵白糖 20g

木瓜酥制作方法

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1、熟木瓜去掉果皮和籽,将果肉剁成木瓜果泥
2、普通面粉中加入猪油(40)、绵白糖(20)、凉开水40,揉成淡黄色面团,为油皮.
3、低筋面粉中加入绿茶粉,剩余的猪油(45),凉开水20揉成淡绿色面团,为酥皮
4、将油皮与酥皮各分成同等大小的面团5个.将油皮压扁成面片,用一个油皮包住一个酥皮面团,然后将油皮面片收口,制成双色面团.
5、将双色面团轻轻擀开成椭圆形状的双色面皮,哟内个手轻轻将双色面皮卷起来,放入冰箱冷藏室中静置15分钟.
6、取出双色面皮卷从中间切成两半,每一半摁一下,然后把面团擀开成面皮,中间包上木瓜果泥,制成木瓜酥.
7、将包好的木瓜酥摆入烤盘移入烤箱中,将烤箱调至200度,烘烤20分钟,看到表面有小裂口即可.

木瓜酥食用须知

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一般人群均可食用木瓜。适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。
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